Resultat!
Salt har en tendens att orsaka högt blodtryck som i sin tur ökar risken att drabbas av hjärtinfarkter, hjärtsvikten. Det är större risk att man kan få en Stroke eller skador på njurarna. För att undvika saltet i vardagen kan man äta mindre färdiga livsmedel och mer nyckelhålsmärkt. Nyckelhålsmärket är en symbol som livsmedelverket har skapat för att hjälpa konsumenter att hitta hälsosammare alternativ i mataffärer. Nyckelhålet står för mindre och/eller nyttigare fett, mindre socker, mindre salt och mer kostfibrer och fullkorn. Istället för att smaksätta med salt och kryddor kan man även använda örter vilket ger mycket smak. Det är viktigt att inte salta extra på maten! Försök att äta max 6 gram salt per dag vilket motsvarar cirka en tesked!
En svensk äter i genomsnitt 1,6 kilo rött kött per vecka medan rekommendation är att vi ska äta max 0,5 kilo per vecka. Vilt kött räknas som rött medan fågel räknas som vitt. Vitt kött har mer vita än röda muskelfibrer. Rött kött är därmed exempelvis nöt, gris, lamm och get. Arvsmassan skadas under livets gång på grund av både mat och andra exponeringar men även då det bildas ämnen som är cancerframkallande. Detta kan bero på vilket sätt vi tillagar vår mat på. Tillagningen av kött ger mer farliga ämnen än de som undviker kött. Vegetarianer som bara lagar mat med frukt och grönsaker undviker dessa farliga ämnen. Försök att äta endast 0,5 kilo kött per vecka samt mycket grönt från växtriket.
Man ska huvudsakligen äta mat från växtriket där frukt och bär, grönsaker samt rotfrukter med undantag potatis, ingår. Ät minst 5 portioner frukt och grönsaker varje dag och rikligt med baljväxter och fullkornsprodukter. Dessa livsmedel är rika på fibrer, vitaminer och mineraler. Flera epidemiologiska studier visar att frukt och grönt har en skyddande effekt vid uppkomst av kroniska sjukdomar och riskfaktorer när det gäller blodtryck, det onda kolesterolet, hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och framförallt cancersjukdomar. Frukterna angriper cancercellerna. Även bildas farliga ämnen då man tillagar kött tillskillnad från frukt och grönsaker vilket kan leda till cancersjukdomar.
Äntligen!
Snart är hela arbetet klart, som vi har kämpat! Uppdatering kommer , kram
Forsking
Hej!
Här är forskning som har gjort av organisationen "Word Cancer Research Fund international" som sammanfattat forskningen i en uppsats som heter "food, nutrition and the prevention of cancer". De två första diagrammen visar utveckling från 1997-2007 av sambandet mellan cancer och människors matvanor.
På dessa diagram visas vilka matvanor som ger upphov till cancersjukdom och hur pass bevisad forskningen är. Det är även uppdelat i olika kroppsdelar.
Det man kan se på det senaste diagrammet är att man har fått starkare underlag för att vissa matvanor påverka cancerbildningen på ett övertygande sätt. Alkohol, kontaminering(något har blivit förorenat), kött och alkohol har man starkast bevis på att det påverkar cancerbildningen i kroppen. Övervikt är något man under dessa 10 år har gått från att man inte har trott att det är en orsak till att det är en övertygande orsak i nästintill hela kroppen. Det finns fortfarande olika matvanor som ännu är eventuella risker för cancer som man ännu inte har tillräckligt med forskning för att vara säker. Det kan vara ägg, mjölkprodukter och kolesterol. Man vet att detta på något sätt påverkar oss negativt men vet inte exakt vad som är orsaken med dessa ämnen.
Här nedan är två diagram som visar utvecklingen från 1997-2007 av hur man kan förebygga cancer med mat.
Här kan man se att frukt och grönt är viktigt för att förebygga cancer. Det minskar cancern i väldigt många kroppsdelar så som struphuvud, magsäck och mun o svalg. Det är mycket som är bestående i båda diagrammen. Däremot har frukt och grönt inte lika stor påverkan år 2007 och sedan har mycket annat bevisats från 1997-2007 så som fysiskt aktivitet och mineraler.
Recepten
Frukost
1 portion
1 banan
10 jordgubbar (färska eller frysta)
1 dl naturell yoghurt
1 dl apelsinjuice
Gör så här:
Blanda ihop i mixern!
Lunch
2 portioner
125 g rökt kalkon i skivor
200 g melon valfri sort
1/2 avokado
2 dl kokta vita bönor
2 nävar ruccola
1 tsk rivet apelsinskal+2 msk pressad apelsin
2 tsk rapsolja
1 apelsinklyfta
Gör så här:
skär melon och avokado i bitar. Skölj bönorna i en sil. Blanda med ruccola. Rör ihop apelsinskal och -saft med rapsoljan och blanda tillsammans med flingsalt och peppar. Garnera med apelsinklyfta. Servera salladen med dinkel eller matvete.
Middag
4 portioner
600 g laxfilé
4 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad färsk rosmarin
2 msk olivolja
salt och nymalen vitpeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Dela laxen i portionsbitar.
3. Skala och riv ingefära och vitlök på den fina sidan av rivjärnet. Blanda med rosmarin och olivolja.
4. Gnid in laxbitarna med blandningen och salta och peppra.
5. Lägg laxbitarna med skinnsidan nedåt i en smord ugnsfast form. Baka laxen i ugnen i ca 12 minuter eller tills den är färdig.
Enkäter som kommer att lämnas ut!
Utvärdering häftet ”Förebygg cancer via kost”
1. Visste du vilken kost/livsstil som kunde förebygga cancer innan du läste häftet?
Ja Nej En del
2. Var det intressant fakta, lärde du dig något?
Ja Nej En del
3. Om ja, vad lärde du dig?
4. Kommer du ha tänka på informationen?
Ja Nej En del
5. Kommer du att använda dig av det i vardagen och laga hälsosam mat?
Ja Nej En del
6. Egna åsikter om häftet, vad tyckte du? Bör något ändras?
Häftena!
En del av häftena är nu på väg ut till skolan för att de ska få ta del av de recept vi tillagat och vad som är viktigt att tänka på när det gäller cancer!
Middagen som förebygger cancer!
Ät inte för mycket rött kött!
Detta pratar vi mycket om i våran uppsats!
Kosttillskott för att minska risk av cancer
Cancer ”celldelning utan kontroll”, är samlingsnamnet på ett antal sjukdomar med okontrollerad celltillväxt som medför att de nya cellerna förstör den omgivande vävnaden. Tumörsjukdomar inklusive cancer är den näst vanligaste dödsorsaken i Sverige, efter hjärt- och kärlsjukdomar.
Näringsämnen som bevisats effektiva vid förebyggande av cancer:
- Vitaminer: A, betakaroten, B-komplexfolsyra, E, folsyra, C, D
- Vitaminliknande ämne: Bioflavonoider, IP6
- Mineraler: I, Mo, Se, Zn
- Fettsyror: Linfröolja, EPA/DHA
- Naturmedicin/ örter: Grönt te, Maca, Maitake, Pau Dárco Övrigt: Antioxidantkomplex, liponsyra, proteasenzymer, probiotika, lykopen, klorofyll
Antioxidanter
Kost som är fulla med nyttiga antioxidanter anses skydda mot cancer! Antioxidanter är kemiska molekyler som förebygger oxidation i våra celler, kroppens egen rostskyddsbehandling! Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och anses centrala för en långlivad hälsa.
Klorofyll
Klorofyll hindrar kroppen att absorbera cancerframkallande ämnen.
Klorofyll är ett grönt pigment och det som ger växter och alger sin energi från solljuset (fotosyntes). En studie publicerad i tidskriften Cancer Prevention Research, utförd med en ny tekniskt avancerad bedömningsmetod som kallas ”Fas 0″. Metoden testar cancerframkallande ämnen på deltagarna, i detta fall aflatoxin exponering. Därefter fastställer de effekten av klorofyll för att minska upptaget av cancerkramkallande ämnen.
Visste ni att ungefär 8 st bröd innehåller lika mycket salt som hälften av intaget man bör få i sig varej dag?
Sammanfattning av Cancerfondsrapporten 2012
Intervju med forskare
Idag var vi på på besök på Stockholms universitet då vi träffade en forskare vid namn Dag Jenssen. Han jobbar på universitetet på nstitutionen för genetik, mikrobiologi och toxikologi. Han föreläser även i dessa ämnen. Vi fick väldigt mycket fakta om cancer och kost vilket har gjort att vi nu förstår ännu mer.Han pratade mycket utifrån "diet and cancer report" och visade diagram som hade gjort om vad som var bevisat och inte samt vad man bör äta och inte. Vi fick även se hans powerpoint han har som hjälpmedel när han undervisar. Vi fick en mer djup förståelse om vad som är farligt samt en mer naturvetenskaplig förklaring. Innan visste vi bara att vissa saker var bra och andra inte. Nu fick vi äntligen veta varför!
Dag Jenssen
Uppsats: Bakgrund
Nu börjar uppsatsen ta form och vi vill visa er den och kommer därmed med jämna mellanrum lägga upp text som vi nästintill är klara med. Här är en del av bakgrunden!
I dagens samhälle är cancer en sjukdom som tar många människors liv varje dag. Cancer är en sjukdom som man ännu försöker hitta botemedlet på. Det finns 200 olika typer av cancer där både behandling och symptom varierar. Exempel på de vanligaste är prostatacancer, bröstcancer, tjock- och ändtarmscancer, hudcancer och lungcancer. [1] Olika organisationer kämpar för att informera och forska kring sjukdomen för att samhället ska reagera och hjälpa samt komma fram till en slutgiltig lösning som därmed räddar mångas liv. Exempel på kända organisationer är cancerfonden, bröstcancerfonden och ung cancer.
Cancer är ett samlingsnamn på ett antal sjukdomar med okontrollerad celltillväxt som medför att nya celler förstör vävnaden som omger cellerna. Sjukdomarna delas i sin tur efter en mängd undergrupper. Cancer är den näst vanligaste sjukdomen efter hjärt- och kärl sjukdomar i Sverige. Bara i Sverige upptäckts 50 000 nya cancerfall varje år varav 7000 är bröstcancer och 10 000 är prostatacancer. Sjukdomen cancer börjar med en svulsts av cancerceller som kallas för en tumör (god artad = beniga, elak artad = malign). En malign tumör får metastaser i andra delar av människokroppen då cancerceller sprider sig från moder tumören genom att vandra i lymfbanor eller i blodomloppet och därmed hamna i andra vävnader runt om i kroppen.
Cancern har flera olika behandlingar men de tre viktigaste behandlingsmetoderna är kirurgi, strålbehandling och kemoterapi med cellgift varav kirurgin är den viktigaste för enskilda tumörer medan kemoterapi är effektivast med leukemi och spridd cancer. [2]
Många cancerformer som var dödliga för bara några decennier sedan är leukemi och testikelcancer men idag kan dock dessa botas om man får rätt hjälp. Cancerforskningen visar på framsteg hela tiden vilket måste fortsätta. Det är väldigt stor skillnad på dödligheten mellan de olika cancerformerna idag. På fem års överlevnad så kan det variera mellan 99 procent för vissa typer av hudcancer och endast 1 procent för exempelvis bukspottkörtelcancer. Fler och fler kan däremot försöka att undvika cancer genom att ha leva på ett bättre sätt.
Cancer är en sjukdom som kan ta lång tid att hitta botemedel till. Det man kan göra idag, utan läkemedel är att förebygga cancer genom sin livsstil som exempelvis kosthållning. Mat är en viktig del av våra liv och viktigt för våra kroppar för att kunna prestera och må bra.
I u-länder ser situation mycket allvarlig ut då cancer skördar fler liv än aids, tuberkulos och malaria, enligt en rapport som lagts fram vid en europeisk cancerkonferens i Berlin. Detta beror till stor del av den dåliga sjukvården i u-länderna. Endast 5 % av världens resurser för cancervård finns i u-länderna vilket har lett till att cirka 60 % av alla dödsfall var cancer.
[1] http://sjukvardsguiden.se/cancer.html, www.cancerfonden.se
Det är aldrig försent att börja träna!
Att börja motionera lite varje dag, och ett par gånger i veckan lite mer pulshöjande, är en ”mirakelmetod” när det gäller att minska risken för sjukdom och ohälsa. Trösterikt för de som ännu inte har kommit igång med regelbundet fysisk aktivitet är att det aldrig är försent att börja.
1 + 1 =3 Den som är fysiskt aktiv minst en halvtimme om dagen – aktiv i bemärkelsen att hjärtat får arbeta lite extra – och dessutom försöker äta klokt har mycket att vinna.
Tänk på att
Smarta val
Ät fem portioner frukt eller grönsaker varje dag.
Minska på raffinerade livsmedel med mycket socker och fett som bullar, kakor, chips och halvfabrikat.
Välj fullkornsprodukter hellre än ”vita” produkter när det gäller bröd, ris och spannmål.
Undvik sockerhaltiga drycker som läsk och saft.
Begränsa intaget av rött kött (nöt, fläsk och lamm) och charkuteriprodukter som korv, skinka och bacon.
Välj rätt fett, gärna från fet fisk och olivolja. Tänk på mängden.
Minska intaget av salt
Välj ”äkta vara” hellre än kosttillskott. Vitaminer och mineraler är bäst i sin naturliga förpackning. 
